Passend zur Hochsaison der vorweihnachtlichen Schlemmerzeit eröffnet heute "Lene´s Crêperie & Restaurant" bei uns um die Ecke in Berlin- Charlottenburg. Mmhh lecker, da bekomme ich gleich großen Appetit und auf Crêpes fahre ich kulinarisch sowieso völlig ab! Es gibt so viele schmackhafte Variationen den traditionell französischen Liebling zu genießen, ob süß oder herzhaft, auf die traditionelle Art oder doch etwas exotisch, da kann man sich bei der Menü-Wahl oft gar nicht entscheiden.

Auf die Eröffnung von "Lene's Creperie" heute Abend freue ich mich schon sehr. Dort können sich die Gäste heute nämlich einmal ausprobieren und sich die Zutaten ihrer Crêpes selbst zusammenstellen und ihren individuellen Self-Made-Crêpe verzehren. Ich, die geprobte Crêpes-Esserin, bevorzuge eher die herzhafte Variante. Ein Crêpe bestückt mit angebratenen Zwiebeln, knackigen Tomaten, duftenden Champignons und zartem Schinken geschmolzen in einem würzigen Käseensemble.. Lecker!

Für diejenigen, deren Appetit gerade geweckt wurde, kommt hier ein einfaches Rezept zum Nachmachen und ich versichere, dass dabei nicht schief gehen kann, wenn ein paar wenige Kleinigkeiten beherzigt werden. So ist der nächste gemeinsame Gaumenschmaus mit der ganzen Familie gesichert. Und auch wenn dieser Genuss nicht allzu schmeichelhaft für die Hüfte ist: es ist bald Weihnachten, da darf man das!

Rezept für drei Personen :

Zutaten: 3 Eier, 250g Mehl, eine Prise Salz, 500 ml Milch (wahlweise 250 ml Milch / 250 ml Wasser oder 250 ml Milch / 250 ml Bier ) sowie 1 Esslöffel geschmolzene Butter

Vorbereitung:

1) Mehl in einem passenden Rührgefäß mit einer Prise Salz zusammenfügen 

2) Formen Sie in der Mitte ein Loch und schlagen dort die Eier hinein

3) Geben Sie die Milch (wahlweise Wasser oder Bier) hinzu

4) Fügen Sie die zuvor in der Pfanne geschmolzene Butter hinzu

5) Beachten Sie: Der Teig muss so lange gerührt werden bis keine Klumpen mehr vorhanden sind!

6) Lassen Sie den Teig nun mindestens zwei Stunden bei Zimmertemperatur ruhen

7) Bevor die Crêpes in der Pfanne gebraten werden, prüfen Sie die Konsistenz und geben Sie gegebenfalls etwas Flüssigkeit hinzu

Für das Bestücken der Crêpes sind keine Grenzen gesetzt. Wenn Sie eine besondere Vorliebe für herzhafte Crêpes haben, empfehle ich die Crêpes nach dem Belegen zusammenzurollen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze im Ofen kross werden zu lassen.

In diesem Sinne: Bon Appétit!

Ihre Stéphanie Maure